Vařená majonéza
Občas se mi stane, že příliš nedůvěřuji původu vajec nebo nejsou úplně čerstvá. A já potřebuji udělat majonézu. Pak sáhnu po tomto receptu. Rozpis je na ½ kg hotové majonézy.
Ingredience: žloutky (syrové) ze 4 vajec, 90 ml vody, 2 PL octa, 1 KL soli, 400 g oleje.
Postup: Vše kromě oleje spolu rozšleháme a na vodní lázni (nebo kdo si troufá a uhlídá teplotu jako já ;-) - přímo na plotně) zahříváme a pilně šleháme do zhoustnutí krému.
Pak pomalu vešleháváme olej jako při výrobě běžné majonézy.